【健康常识】如何健康饮水？【CCTV视频】
【健康之路】健康饮水(2008.10.21)简介：
水是生命不可缺少的物质，是任何有机体和细胞成活的保证，人体各种营养物质的消化、吸收，代谢物质的排泄、酸碱平衡的维持、以及体温的调节，都离不开水的参与。人若能及时、科学地饮水，对促进健康长寿十分有益。 那么，人究竟应该选择什么样的水？什么样的水才是适合饮用的好水？人在现有的条件下，怎样做才能喝上好水呢？
嘉宾鄂学礼简介：
中国疾控中心水质环境与健康相关产品安全所水质安全监测室主任，研究员。长期从事饮水安全、饮水与健康、水质标准等领域的研究工作。曾于1987-1988年被派往加拿大、美国进修。先后完成科技部科技基础性工作专项基金项目“饮用水卫生标准、监测与评价（2001-2002）”，卫生部专项基金项目“安全供水应急技术的研究（2001-2002）”，科技部“水质处理器卫生安全性与功能性评价模拟现场试验装置的研制（2004-2005）”以及“分析质量保证体系的建立与效益”，“全国生活饮用水水质与水性疾病调查”，“全球环境监测系统---长江、黄河、珠江、太湖水质动态研究”，“农村饮水卫生监测”，“中国生活饮用水地图集”等多项课题。近期主持制修订《生活饮用水卫生标准(GB5749)》与《生活饮用水标准检验方法(GB5750)》；参加起草《国务院办公厅关于加强饮用水安全保障工作的通知》、《全国城市饮水安全保障规划》；主持“十一五”国家科技支撑计划“农村安全供水集成技术研究与示范”重点项目中“农村安全供水水质检测与水源性疾病监测技术及设备开发”课题等。发表论文40多篇、主编《饮用水深度净化与水质处理器》。先后获得国家级科技进步一等奖1项，三等奖1项；部级科技进步一等奖1项，二等奖课题4项。卫生部涉水产品评审专业委员会委员。人事部授予有突出贡献的中青年专家。享受国务院颁发的政府特殊津贴。
自从瓶装水成为一种产业，各种名目复杂的水就进入了人们的视野。矿泉水、纯净水、磁化水、弱碱性水生产商以各种方式强调，只有自己制造的水.才是最健康与最有益的。水.人体的主要组成成分。维持新陈代谢的基本物质，一下子变得复杂起来。不过，在专家看来，这些水的名目在很大程度上只是商业宣传而已。或许，水的口感如何才是最值得关注的问题。与水中潜在的污染物相比，人们似乎更热衷于关注被饮水产品商家炒作的软水、硬水、酸碱度等概念。这点在饮水产业化后更明显。然而，在中国疾控中心环境与健康相关产品安全所鄂学礼教授看来，软硬酸碱其实对于我们日常饮用水的安全健康并不造成影响。“我们也一直在强调这个问题，但效果不太明显。“
饮用水是人类生存的基本需求。饮水安全问题历来是国际最关注的公共卫生问题之一。联合国的报告指出，在贫困地区，有80％的疾病是饮水不安全引起的。每天约有2．5万人因此而死亡。享有安全饮水已作为人权的标志之一。2005年3月5日，国务院总理温家宝在十届全国人大政府工作报告中向全国人民郑重承诺“让人民群众喝上干净的水、呼吸清新的空气，有更好的工作和生活环境。”“让人民群众喝上干净的水”无疑是我国政府关于水污染治理的众多论述中最务实的一句话，但通过这一真情承诺，也揭示了我国水资源遭遇严重污染的现实。
李复兴：饮用水安全法食品安全法同等重要
水是我们生活的必需品，是生命之源泉。但是，什么样的水才是健康水？我们的生活饮用水质量如何？够安全够健康吗？
记者在北京市朝阳路易初莲花超市看到，货架上陈列的饮用水品种大概有五六种：饮用天然水、饮用矿物质水、饮用纯净水、蒸馏水等等。
面对各种概念的水，中国传媒大学学生曾靖贤坦言：“我们宿舍喝桶装的纯净水。我个人很担心饮用水的质量问题。不管桶装水、瓶装水还是自来水，你都不知道这些水里面到底加了些什么东西，说不定就对身体不好呢。但是没办法，水是每天都要喝的，我就只能几种水换着喝。”正在旁边挑选矿泉水的王女士也向记者抱怨：“我就只买我认同的大品牌矿泉水，喝着放心，那些小品牌真的不敢喝。特别是桶装水，桶消没消毒也不知道。”当记者问到是否会购买“离子水”、“电解水”时，王女士摇摇头：“那些就更不敢信了！”
“现在关于水的广告真是五花八门。有的把蒸馏水称为‘真正的水’，把纯净水称为‘理想水’，把富氧水称为‘21世纪的水’。这些企业都称自己的水是优质水，都把自己的供水工程称为‘健康饮水工程’。事实上，这些没有科学根据的广告词造成了水市场的混乱。”长期从事水研究的中国医疗保健国际交流促进会健康饮用水专业委员会主任李复兴表达了自己对饮用水市场的担忧。
李复兴将饮用水分为安全水和健康水。水首先要达到安全，如果水被污染了，那就肯定不能成为饮用水。其次是健康，健康水是在满足人体生命维持和安全的基本需要基础上，还能进一步提高人体的生命质量和生理功能的水。中国疾控中心环境与健康相关产品安全所研究员鄂学礼介绍说，即将于今年7月1日实施的《生活饮用水卫生标准》就是对水的安全提出的基本要求。除了这个基本标准，我国还有一系列针对具体饮用水类型的国家、行业标准。
现在市场上销售的瓶（桶）装水已经成为自来水的重要补充饮用水。在各种各样的饮用水中，李复兴认为天然矿泉水是“天然最好、自然最美”的水。矿泉水是自然界出产的含有一定矿物质的泉水。我国已经制定了专门的《饮用天然矿泉水标准》，只有符合该标准规定的水才能称为天然矿泉水。但水中的矿物质含量并非越高越好，当水中矿物含量超标时，还会危害人体健康。饮用天然泉水、山泉水和饮用天然矿泉水一样，都是无污染的地下水，含有一定量的矿物质和微量元素。唯一的区别是，饮用天然泉水、山泉水的特征成分的含量尚未达到国家规定的天然矿泉水的界限指标。我国目前还没有天然泉水、山泉水的国家标准。
纯净水是市场上常见的另一种饮用水，与之相似的还有蒸馏水。李复兴认为，凡是取得了“QS”标志的纯净水产品都属于安全、洁净的饮用水。但如果从对人体健康的角度来看，他认为纯净水是一种不健康的退化水。因为纯净水中不含有任何微量元素与矿物质，矿盐含量和硬度都近于零，是至清的死水。长期饮用纯净水不仅仅不能带来营养，相反还会将体内的部分微量元素与矿物质溶解，随着新陈代谢排出体外。
市场上还有一种矿物质水，这种水是以纯净水为基础，按一定比例加入矿物质浓缩液的水。由于各种矿物质浓缩液不同，因此矿物质水的产品质量千差万别，目前国家尚无统一的标准。
李复兴同时特别指出，市场上一些名为“电解水”和“富氧水”的饮用水，严格地说都属于医疗用水，是针对特殊人群的，不能作为正常人群的饮用水。
专家指出，造成水市场混乱的原因很多。不少企业只重视开发新概念产品，而轻视了支持产品的科学理念的研究；有的企业一味追求水的加减技术，而远离了水的自然属性，优质的健康水应该是亲近于大自然的自然水；很多企业都重视广告对消费者的诱导作用，而轻视了对消费者正确饮水的教育指导；另外，监管不到位，也是我国饮用水市场的一大问题。李复兴举例说，整个韩国才15家矿泉水厂，而我国一个省就可能拥有几十家矿泉水厂，这其中到底有多少产品是不安全、不健康的呢？
“饮水安全与食品安全同等重要。我们不但要制定《食品安全法》，而且应该制定《饮用水安全法》，建立水的安全体系。”李复兴说。
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